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La Farina Petra 1 è una farina di grano tenero macinata a pietra.
Buona elasticità, elevata capacità di assorbimento dei liquidi, versatile e adatta alle medie/lunghe lievitazioni, utilizzata per i prodotti di pizzeria, panificazione e pasticceria con una lunga maturazione.
La Petra 1 è una farina di grano tenero 100% da selezione climatica, macinata a pietra con l’innovativo processo augmented stone milling per una selezione ottica perfetta del grano e la setacciatura e calibrazione controllata nell’impianto molitorio industriale più avanzato d’Italia. Una farina più completa fonte di fibre nobili e con un contenuto equilibrato delle parti diverse del chicco.
La conservazione deve avvenire in un ambiente fresco, asciutto e areato, poichè le condizioni di conservazione della farina ne determinano comportamento e resa in fase di utilizzo.
Questa farina ha una buona elasticità, un’elevata capacità di assorbimento dei liquidi, è versatile e adatta alle medie/lunghe lievitazioni, utilizzata per i prodotti di pizzeria, panificazione e pasticceria.
Grazie a queste caratteristiche la Petra 1 assicura un’ ottima resa produttiva, un alto assorbimento dei liquidi e una prolungata durata dell’impasto.
Viene utilizzata per tutti i tipi di pane (ciabatte, filoni, pagnotte), dolci lievitati di piccola e grande pezzatura salati e dolci, pasta sfoglia, pasta fresca all’uovo e all’acqua, pizza in teglia e alla pala con una lunga maturazione.
W e P/L : I valori di W e P/L relativi a questa farina non sono espressi in quanto l’elevato contenuto di fibra non consente di ottenere dei risultati significativi tramite l’analisi all’alveografo di chopin.
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| TIPO FARINA | 1 |
| PROTEINE | 13,50% – 14,50% |
| SHELF LIFE | 12 mesi |
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