Farina di grano tenero di tipo 0, W 180-220, adatta a impasti che richiedono tempi ridotti di maturazione:3-6 ore a temperatura ambiente 18-22°C. L’elevata stabilità assicurata da Petra 5046 fa sì che i tempi di fermentazione possano essere aumentati fino a 8-12 ore mantenendo l’impasto a temperatura controllata di 4-5°C, senza andare a discapito della lavorabilità della pallina.Ciò consente al pizzaiolo che lavora con metodo diretto di avere sempre a disposizione un impasto dalle medesime caratteristiche qualitative e di poter così offrire al cliente sempre lo stesso standard di qualità nell’arco della medesima serata.
Il buon assorbimento dei liquidi (circa il 54,5%del proprio peso), garantisce l’ottenimento di una base per pizza con un’ottima alveolatura e notevole fragranza
Il giusto equilibrio di tenacità ed estensibilità (P/L 0,55-0,65) che caratterizza Petra 5046 garantisce la produzione di un impasto con una struttura interna ben proporzionata e un buon sviluppo. Per questo è adatta anche perla produzione di focaccealte e soffici e di pizza in teglia oltre che per la produzione di pizza tonda al piatto.
Esaurito
Lascia la tua mail per essere avvisato quando tornerà disponibile
Farina di grano tenero di tipo 0, W 180-220, adatta a impasti che richiedono tempi ridotti di maturazione:3-6 ore a temperatura ambiente 18-22°C. L’elevata stabilità assicurata da Petra 5046 fa sì che i tempi di fermentazione possano essere aumentati fino a 8-12 ore mantenendo l’impasto a temperatura controllata di 4-5°C, senza andare a discapito della lavorabilità della pallina.Ciò consente al pizzaiolo che lavora con metodo diretto di avere sempre a disposizione un impasto dalle medesime caratteristiche qualitative e di poter così offrire al cliente sempre lo stesso standard di qualità nell’arco della medesima serata.
Il buon assorbimento dei liquidi (circa il 54,5%del proprio peso), garantisce l’ottenimento di una base per pizza con un’ottima alveolatura e notevole fragranza
Il giusto equilibrio di tenacità ed estensibilità (P/L 0,55-0,65) che caratterizza Petra 5046 garantisce la produzione di un impasto con una struttura interna ben proporzionata e un buon sviluppo. Per questo è adatta anche perla produzione di focaccealte e soffici e di pizza in teglia oltre che per la produzione di pizza tonda al piatto.
Condividi
Peso
12.5 kg
Dimensioni
66 × 44 × 15 cm
Brand
Farina Petra - Molino Quaglia
La linea di farina dedicata ai professionisti più esigenti
dell'arte bianca.
Petra è la Farina del Molino Quaglia per la panificazione, pasticceria, pizzeria e ristorazione, in assoluto le migliori sia per uso professionale che per uso casalingo. La Farina Petra è prodotta solo con grano italiano ed è macinata a pietra. Il profumo e la qualità la rendono unica e insostituibile in tutte le sue preparazioni.
Per fornire le migliori esperienze, utilizziamo tecnologie come i cookie per memorizzare e/o accedere alle informazioni del dispositivo. Il consenso a queste tecnologie ci permetterà di elaborare dati come il comportamento di navigazione o ID unici su questo sito. Non acconsentire o ritirare il consenso può influire negativamente su alcune caratteristiche e funzioni.
Funzionale
Sempre attivo
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono strettamente necessari al fine legittimo di consentire l'uso di un servizio specifico esplicitamente richiesto dall'abbonato o dall'utente, o al solo scopo di effettuare la trasmissione di una comunicazione su una rete di comunicazione elettronica.
Preferenze
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono necessari per lo scopo legittimo di memorizzare le preferenze che non sono richieste dall'abbonato o dall'utente.
Statistiche
L'archiviazione tecnica o l'accesso che viene utilizzato esclusivamente per scopi statistici.L'archiviazione tecnica o l'accesso che viene utilizzato esclusivamente per scopi statistici anonimi. Senza un mandato di comparizione, una conformità volontaria da parte del vostro Fornitore di Servizi Internet, o ulteriori registrazioni da parte di terzi, le informazioni memorizzate o recuperate per questo scopo da sole non possono di solito essere utilizzate per l'identificazione.
Marketing
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono necessari per creare profili di utenti per inviare pubblicità, o per tracciare l'utente su un sito web o su diversi siti web per scopi di marketing simili.
Recensioni dei clienti
Recensioni
Non ci sono ancora recensioni.
Scrivi una recensione