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Farina Petra 5063 – Sacco da 12,5 kg – Farina di tipo 0 SPECIAL
€27.99
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Farina di grano tenero tipo 0, W 260-280, studiata per lavorazioni di media durata, con notevole flessibilità di utilizzo: la buona capacità fermentativa e l’ottima tenuta e stabilità assicurate all’impasto consentono il mantenimento di tutte le sue qualità fino a 8-12 ore a t° ambiente (20-25°C), oltre con controllo refrigrerato a t° controllata di 4°C. Ciò garantisce al pizzaiolo di assicurare la medesima qualità del prodotto nell’arco dell’intera serata.
L’assorbimento di liquidi circa il 58,5% del proprio peso assicura un’ottima resa produttiva (maggiore numero di palline a parità di peso di farina), un’ottima alveolatura e la fragranza e friabilità della pizza una volta cotta.
La composizione è studiata per garantire al contempo un ottimo equilibrio tra tenacità ed estensibilità (P/L 0,55-0,65) che assicura uno sviluppo uniforme oltre a renderla molto facile da lavorare e da stendere.
Ideale per pizze al piatto, in teglia, al metro preparate con metodo diretto a media lievitazione, assicura ottimi risultati anche con tempi di fermentazione più lunghi gestiti a temperatura controllata (4°C).
| Peso | 12.5 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 66 × 44 × 15 cm |
| TIPO FARINA | 0 |
| PANIFICAZIONE | W 260/280 |
| ELASTICITÀ | P/L 0,55 / 0,65 |
Brand
Farina Petra - Molino Quaglia
La linea di farina dedicata ai professionisti più esigenti
dell'arte bianca.
Petra è la Farina del Molino Quaglia per la panificazione, pasticceria, pizzeria e ristorazione, in assoluto le migliori sia per uso professionale che per uso casalingo. La Farina Petra è prodotta solo con grano italiano ed è macinata a pietra. Il profumo e la qualità la rendono unica e insostituibile in tutte le sue preparazioni.
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Recensioni dei clienti
4 recensioni per Farina Petra 5063 – Sacco da 12,5 kg – Farina di tipo 0 SPECIAL
Ho acquistato per la prima volta questo prodotto, sono rimasta piacevolmente sorpresa
Farina Petra, una garanzia!!
L’ho usata più volte, eccezionale!!
Provata per la prima volta, per pizza napoletana.
Eccellente in ogni fase di lavorazione e molto saporita.
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