La farina Petra 9 del Molino Quaglia è una farina di grano tenero Integrale. Formato da 12,5 Kg.
Si adatta a tutti i tipi di lavorazione e lievitazione (dal pane, alla pizza, ai dolci lievitati e non lievitati, alla pasta fresca)
W e P/L : I valori di W e P/L relativi a questa farina non sono espressi in quanto l’elevato contenuto di fibra non consente di ottenere dei risultati significativi tramite l’analisi all’alveografo di Chopin.
La Petra 9 è una farina di grano tenero 100% da selezione climatica, macinata a pietra con l’innovativo processo augmented stone milling per una selezione ottica perfetta del grano e la setacciatura e calibrazione controllata nell’impianto molitorio industriale più avanzato d’Italia. Una farina più completa fonte di fibre nobili e con un contenuto equilibrato delle parti diverse del chicco compreso il germe di grano.
La conservazione deve avvenire in un ambiente fresco, asciutto e areato, poichè le condizioni di conservazione della farina ne determinano comportamento e resa in fase di utilizzo.
Questa farina è ideale per tutti i tipi di lavorazione, con un adeguato impastamento può sviluppare un glutine forte ed estensibile, inoltre è una farina Tuttograno integrale.
Grazie a queste caratteristiche la Petra 9 assicura un’ ottima resa produttiva, un alto assorbimento dei liquidi e una prolungata durata dell’impasto.
Viene utilizzata per tutti i tipi di pane di grande e piccola pezzatura, tutti i tipi di lievitati dolci, frolla, pan di spagna, massa montata al burro, tutti i tipi di pizza, pasta fresca.
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Peso
12.5 kg
TIPO FARINA
Integrale
PROTEINE
14,00% – 15,00%
Brand
Farina Petra - Molino Quaglia
La linea di farina dedicata ai professionisti più esigenti
dell'arte bianca.
Petra è la Farina del Molino Quaglia per la panificazione, pasticceria, pizzeria e ristorazione, in assoluto le migliori sia per uso professionale che per uso casalingo. La Farina Petra è prodotta solo con grano italiano ed è macinata a pietra. Il profumo e la qualità la rendono unica e insostituibile in tutte le sue preparazioni.
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